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情浓家乡红酒
作者:卢如昌    发布于:2015-02-28 22:40:18    文字:【】【】【

    我家乡有酿制红酒的传统,红酒又称家酿酒,主要盛产于漳平吾祠、新桥、灵地、象湖、溪南一带。我家乡酿制红酒历史悠久,如今,酿造红酒更是家家户户都会的手艺。家乡红酒香醇可口,余味绵长,营养丰富,久负盛名。

    红酒是五谷杂粮的精华,是上天的恩赐与大地的奉献。而我家乡的红酒,时常将其酽酽的醇香渗进人们的肺腑,浸入人们的骨髓,多少人品尝后常是赞不绝口,醉倒在家乡浓浓的红酒情里。

    每一次回到乡下老家,一进村,便闻到村子上空四处飘散着红酒的香味,每一次我都在这红酒的醇香中穿行,那红酒香慰藉了我久违的心灵,浪漫了我的乡村岁月。

    我家乡最好喝的酒,是用糯米酿制的红酒。红酒是家乡人自己酿的,醇厚甘美,色香味俱全,逢附近新桥、象湖、大田武陵集镇的墟天,农人就到墟上的商家购买酿制红酒的上乘酒粬,选取自己种植的优质糯米,用清水浸泡半天,待浸透为止,再淘洗干净;沥干后放到饭甑(用木制蒸桶)里将糯米蒸成熟米饭,晾在簸箕冷却后,糯米与酒粬按五比一斤配比,掺和搅拌均匀后;装入瓷缸(酒坛),之后按每斤糯米加入一定比例的纯净泉水,盖上盖子;发酵3天后,即可封缸,放入地窖或阴凉处储藏;时间大约二十多天后成酒,时间越长越醇厚。

    我的印象中每年秋后,农家就开始酿制红酒,以备春节时招待客人。家酿红酒招待客人是我家乡的民间习俗。还有一个习俗,就是每逢农村媳妇在生孩子的前几个月,家人都要酿造数几大缸红酒给产妇坐月子时饮用。女人坐月子期间都要喝上几大瓮公鸡炖红酒,其主要功能是用红酒炖鸡或猪脚,不仅可以催乳;而且可以滋补养颜,补血补气,恢复健康。酒量厉害的妇女一天能喝下四五斤红酒而面不改色。我家乡的红酒,气味芬芳,颜色鲜红透亮,也更增添一分喜庆。

  然而,我家乡里的人都特别热情好客,待客也是热情、豪爽的,正如这糯米酿制红酒一样纯正厚道。客人随便走进哪一家,凡来人便是客!女主人眉宇间总挂着喜盈盈的微笑,脸上洋溢着甜蜜,亲切招呼:来!请屋里坐。嘴咧得像个水蜜桃,柔柔的秋波荡起一溪浪花。男主人粗犷而又不失热情地吆喝:来,喝两碗!进得屋来,桌上已摆上香喷喷、热腾腾的农家土鸡、土鸭鸡、土猪肉及自己菜地种的无公害菜肴,大海碗里也早已斟满了红酒,一股甘醇绵长的香味从碗里弥漫扑鼻而来,此时客人已是未饮先醉了。这时女主人迈着碎步,走到跟前,双手递来酒碗。此时,客气话已是多余,唯有端碗就喝,便是对主人的最大敬意。一碗下去,一股热流顺喉而下,从心里直往外冒,之后迅速流遍全身的每一个毛孔。全身开始发热,种种激情再也按捺不住。于是客人情不自禁与男主人斗起酒来,频频碰碗,频频干酒,我们的激情被淋漓尽致地宣泄。客人和男主人乡下土话谈论一些同样土得掉渣的乡村野趣,农家院子不时飘出阵阵笑声,喝着、谈着、笑着,之间没有功利、没有应酬,此时,人们忘了劳累、忘了生活。就这样,喝着家乡酽酽的红酒,品着家乡浓浓的情,置身于家乡浓浓的亲情氛围之中。

    在我老家最开心的酒,是喝家乡的喜酒。村里嫁女,娶媳妇,小孩满月,长辈做寿,或起新屋,或春节等节庆,红酒时供客人饮用等。每逢村里有人嫁女子、娶媳妇摆酒席时,这一天就成了村里最快乐的节日,那喜庆的场面决不亚于镇里集市。乡村人家,藤上叶上都沾亲,所以家家户户都要去吃喜酒,大家出门在外的,无论生意做得多大、钱有多多,无论官有多大、地位有多高、路途有多远,都得赶回去,因为吃喜酒是亲情、友情的象征。酒席摆好了,酒是家乡亲人自己的糯米酿制红酒,成瓮成桶的,几十斤,上百斤,摆在那里。大家和少年时的哥们儿坐在一桌,一时间你来我往,我敬你回,高潮迭起。真是感情深,一口吞;感情铁,喝出血。大家整碗整碗的干,直喝到天昏地暗,手舞足蹈。

    家乡的红酒,还包含着一种血性,一种豪情,一种文化。俗话说:酒壮色胆。醉眼朦胧中,偶尔一个个乡村野汉,便和那些观看斗酒的大嫂子们开起玩笑来,大嫂子们也一改往日羞涩,撕去了温柔面纱,和那些醉了酒的我们嬉戏斗闹起来。有人还乘人多混乱的时候绝无恶意的揩她们的油,在肥臀丰乳上摸一把、拧一下,引来她们的声声尖笑与痛骂,也引来了大家的阵阵哄堂大笑,屋子里充满了快活的空气,所有的人因了家乡红酒因了农家欢笑而陶醉其中。

    我对家乡红酒似乎有特别的感情,每次回老家,看到家中保留的几大缸酒坛子,让我总会携带一些,偶尔在节假日,炒几个小菜,小酌几小杯,松松筋骨,消除劳顿,放松一下心情。

    家乡的红酒,就这样的醉人,常常激起人们的生命激情,滋润着乡村百姓的幸福日子。

我想:只有家乡的红粬糯米红酒才最本色、最纯净、最醇厚,因此也最珍贵和神圣的!因而,有了家乡的红酒,生活便有了生机,有了快乐,它不仅承载着家乡人对往日舒心生活一片浓浓的真情,更寄托了家乡人未来的美好憧憬。

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